O Projeto Macroalga é uma parceria técnica entre o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de Santa Catarina (Senac SC) e a Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri). Nosso objetivo principal é impulsionar a "Kappaphycus alvarezii", uma macroalga, na cena gastronômica nacional, realçando seus benefícios para a saúde. Embora seja conhecida por sua produção de carragenana, um hidrocoloide amplamente utilizado em várias indústrias, nossa iniciativa visa expandir sua aplicação na culinária. As primeiras pesquisas indicam que ela possui potencial como agente espessante em molhos, pratos cozidos, panificação e até na produção de conservas. Além disso, temos planos de aumentar a produção, que atualmente está predominantemente voltada para biofertilizantes, com o propósito de gerar renda adicional para as famílias envolvidas.